Recette de Rolex

Petit-déjeuner de rue ougandais dont le nom déforme "rolled eggs" : une omelette aux légumes cuite sur un chapati moelleux puis roulée à la main.

15 minutesfacile8 ingrédients

Ingrédients

• 2 chapatis
• 4 œufs
• 1 oignon
• 1 tomate
• 50 g chou
• 1 poivron vert
• 2 c. à soupe d'huile de cuisson
• 1 pincée de sel

Comment préparer Rolex

1. Réchauffe 2 chapatis moelleux dans une poêle sèche et garde-les à portée. Le chapati, c'est le plat : il n'y a ni matoke ni tortilla dans un rolex.
2. Émince finement 1 oignon, 1 tomate, environ 50 g de chou et un demi-poivron vert.
3. Bats 2 œufs par rolex avec une pincée de sel, puis incorpore les légumes crus directement dans les œufs : on ne les fait pas revenir à part.
4. Chauffe 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle plate à feu moyen et verse le mélange d'œufs en l'étalant en un disque fin de la taille du chapati.
5. Dès que le dessous est pris, au bout de 1 à 2 minutes, pose le chapati chaud sur l'omelette et appuie pour que les deux collent.
6. Retourne le tout, laisse cuire 30 secondes de plus, puis fais-le glisser sur une planche, chapati en dessous.
7. Roule bien serré depuis un bord, enveloppe la moitié basse dans du papier et mange-le à la main tant que c'est chaud.

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