Recette de Pav bhaji

Né dans les filatures de Mumbai, ce plat de rue écrase les légumes directement dans la poêle avec beurre et épices, à manger avec des petits pains grillés.

45 minutesfacile10 ingrédients

Ingrédients

• 400 g pommes de terre
• 200 g chou-fleur
• 150 g petits pois
• 2 oignons
• 400 g tomates mûres
• 1 poivron vert
• 8 petits pains moelleux (pav)
• 2 c. à soupe de pav bhaji masala (mélange d’épices indien)
• 80 g beurre
• 1 citron vert

Comment préparer Pav bhaji

1. Coupe les 400 g de pommes de terre et les 200 g de chou-fleur, puis fais-les cuire à l'eau avec les 150 g de petits pois jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 15 minutes. Garde l'eau de cuisson et écrase grossièrement.
2. Fais fondre la moitié des 80 g de beurre dans une grande poêle. Fais revenir un oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoute les 400 g de tomates hachées et laisse cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et que le beurre perle sur les bords, 6 à 7 minutes. Ajoute le poivron vert haché pour 2 à 3 minutes.
4. Incorpore les 2 c. à soupe de pav bhaji masala, puis les légumes écrasés, un peu d'eau de cuisson et du sel.
5. Écrase le tout ensemble dans la poêle et laisse mijoter 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à obtenir un bhaji épais, orange profond. Détends avec de l'eau s'il se dessèche.
6. Ouvre les 8 pav et fais-les dorer côté mie dans le reste du beurre.
7. Sers le bhaji surmonté d'une noix de beurre, avec les pav, le second oignon haché cru et des quartiers de citron vert.

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