Recette de Maqluba

Un plat savoureux de riz et légumes à l'envers.

90 minmedium10 ingrédients

Ingrédients

• 300 g riz à grain long
• 600 g cuisses de poulet
• 1 aubergine
• 1 chou-fleur
• 1 oignon
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de cardamome
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre noir
• 3 c. à soupe de huile d'olive

Comment préparer Maqluba

1. Fais tremper 300 g de riz à grains longs dans l'eau pendant 30 minutes, puis égoutte bien avant la cuisson.
2. Dans une grande casserole, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
3. Fais revenir 1 oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5-7 minutes.
4. Ajoute 600 g de cuisses de poulet dans la casserole, assaisonne avec du sel, du poivre noir, de la cannelle et de la cardamome.
5. Verse suffisamment d'eau pour couvrir le poulet, puis laisse mijoter pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
6. Dispose 1 aubergine tranchée au-dessus du poulet dans la casserole, puis ajoute 200 g de chou-fleur haché.
7. Étale le riz égoutté uniformément sur la couche de légumes, en veillant à une distribution régulière.
8. Verse un peu plus d'eau pour couvrir complètement le riz, puis porte à ébullition.
9. Réduis le feu à doux, couvre la casserole et fais cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et moelleux.
10. Une fois cuit, retourne délicatement la casserole sur un plat de service pour révéler la Maqluba en couches.
11. Sers la Maqluba chaude, garnie de légumes supplémentaires si désiré.

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