Recette de Kalaallit kaagiat

Le gâteau du café groenlandais : une brioche moelleuse et peu sucrée aux raisins secs, saupoudrée de sucre à la cardamome et servie en tranches au kaffemik, la réception café portes ouvertes du Groenland.

2 heures et 10 minutesfacile10 ingrédients

Ingrédients

• 450 g farine
• 115 g beurre
• 100 g sucre
• 75 g raisins secs
• 11 g levure sèche
• 0.25 c. à café de cardamome moulue
• 1 c. à soupe de lait
• 1 c. à soupe de sucre glace
• 300 ml eau
• 0.5 c. à café de sel

Comment préparer Kalaallit kaagiat

1. Mets 100 g de sucre, 75 g de raisins secs, 115 g de beurre et ½ c. à café de sel dans un grand saladier. Verse dessus 300 ml d’eau bouillante et laisse jusqu’à ce que le beurre ait fondu.
2. Dans un bol, dissous une pincée de sucre dans 300 ml d’eau tiède (environ 45 °C), parsème 11 g de levure sèche et laisse 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle mousse.
3. Quand le mélange au beurre est redescendu à tiède, incorpore la levure, puis environ 450 g de farine, et mélange en une pâte grossière.
4. Ajoute le reste de la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique, à peine collante, et pétris environ 5 minutes.
5. Façonne une boule sur une plaque garnie de papier cuisson, couvre d’un torchon et laisse lever 30 minutes. Préchauffe le four à 200 °C.
6. Badigeonne le dessus de 1 c. à soupe de lait et enfourne 30 minutes, puis baisse à 175 °C et poursuis 15 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessous sonne creux quand tu le tapotes.
7. Mélange 1 c. à soupe de sucre glace avec ¼ c. à café de cardamome moulue et saupoudre le gâteau encore tiède. Sers en tranches avec le café.

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