COPPERReceta de Kalaallit kaagiat
El bizcocho del café de Groenlandia: un pan dulce de levadura, tierno y poco azucarado, con pasas, espolvoreado con azúcar al cardamomo y servido en rebanadas en el kaffemik, la reunión de café a puertas abiertas groenlandesa.
Ingredientes
- 450 g harina
- 115 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 75 g pasas
- 11 g levadura seca
- 0.25 cdta. de cardamomo molido
- 1 cda. de leche
- 1 cda. de azúcar glas
- 300 ml agua
- 0.5 cdta. de sal
Cómo preparar Kalaallit kaagiat
- Pon 100 g de azúcar, 75 g de pasas, 115 g de mantequilla y ½ cucharadita de sal en un bol grande. Vierte encima 300 ml de agua hirviendo y espera a que la mantequilla se derrita.
- En un cuenco, disuelve una pizca de azúcar en 300 ml de agua tibia (unos 45 °C), espolvorea 11 g de levadura seca y deja de 5 a 10 minutos, hasta que haga espuma.
- Cuando la mezcla de mantequilla esté tibia, incorpora la levadura y luego unos 450 g de harina, y mezcla hasta tener una masa basta.
- Añade el resto de la harina poco a poco hasta obtener una masa blanda y elástica, apenas pegajosa, y amasa unos 5 minutos.
- Forma una bola sobre una bandeja con papel de horno, cubre con un paño y deja levar 30 minutos. Precalienta el horno a 200 °C.
- Pinta la superficie con 1 cucharada de leche y hornea 30 minutos; baja a 175 °C y hornea de 15 a 30 minutos más, hasta que suene hueco al golpear la base.
- Mezcla 1 cucharada de azúcar glas con ¼ de cucharadita de cardamomo molido y espolvoréalo sobre el bizcocho aún tibio. Sirve en rebanadas con café.
¿Qué es Kalaallit kaagiat?
Kalaallit kaagiat es un plato tradicional de Groenlandia, horneado, y lleva alrededor de 2 horas y 10 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina, mantequilla y pasas. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Kalaallit kaagiat?
Con sus 130 minutos, es más lento que el 55 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 23 platos basados en harina. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Kalaallit kaagiat?
Espera a que la mezcla de mantequilla y azúcar esté solo tibia antes de añadir la levadura: hirviendo la mataría y el bizcocho no subiría.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre cardamomo, de otros países.
- Luqaimat 🇦🇪 Emiratos Árabes Unidos
- Skoudehkaris 🇩🇯 Yibuti
- Æbleskiver 🇩🇰 Dinamarca
- Halwa 🇴🇲 Omán
- Shuwa 🇴🇲 Omán
- Maqluba 🇵🇸 Palestina
Copper documenta la cocina de Groenlandia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.