COPPERReceta de Skoudehkaris
El plato único de Yibuti en el que el basmati termina de cocerse en el caldo de tomate, cardamomo y canela del cordero.
Ingredientes
- 700 g paletilla de cordero
- 450 g arroz basmati
- 4 tomates
- 1 cda. de concentrado de tomate
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 6 cardamomos
- 1 rama de canela
- 1 cdta. de comino
- 1 cdta. de chile en polvo
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 cdta. de sal
Cómo preparar Skoudehkaris
- Corta 700 g de paletilla de cordero en trozos de 4 cm y dóralos 8 minutos en 3 cucharadas de aceite a fuego fuerte, en una olla grande.
- Añade 2 cebollas picadas y 4 dientes de ajo machacados y sofríelos 5 minutos.
- Incorpora 4 tomates en dados, 1 cucharada de concentrado de tomate, 6 vainas de cardamomo machacadas, 1 rama de canela, 1 cucharadita de comino, 0,5 de chile y 2 cucharaditas de sal. El cardamomo y la canela son lo que lo convierte en skoudehkaris y no en un pilaf cualquiera.
- Vierte 1 litro de agua hirviendo, tapa y cuece a fuego lento 45-60 minutos, hasta que el cordero se deshaga.
- Lava 450 g de arroz basmati hasta que el agua salga clara y añádelo a la olla. El líquido debe cubrir el arroz 2 cm; completa con agua caliente si hace falta.
- Tapa, cuece 5 minutos a fuego medio y 15 minutos al mínimo, sin remover.
- Retira del fuego y deja reposar tapado 10 minutos, luego suelta el arroz con un tenedor.
- Esparce un puñado de cilantro fresco picado y sirve con ensalada de tomate y cebolla o yogur natural.
¿Qué es Skoudehkaris?
Skoudehkaris es un plato tradicional de Yibuti, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora y 55 minutos de principio a fin. Se construye en torno a paletilla de cordero y arroz basmati. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Skoudehkaris?
Con sus 115 minutos, es más rápido que el 51 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 15 platos basados en paletilla de cordero. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 45 minutos.
¿Algún consejo para preparar Skoudehkaris?
Cuando añadas el arroz, comprueba que el líquido lo cubra 2 cm, tapa y no remuevas hasta que haya reposado fuera del fuego.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre cardamomo, de otros países.
- Luqaimat 🇦🇪 Emiratos Árabes Unidos
- Æbleskiver 🇩🇰 Dinamarca
- Kalaallit kaagiat 🇬🇱 Groenlandia
- Halwa 🇴🇲 Omán
- Shuwa 🇴🇲 Omán
- Maqluba 🇵🇸 Palestina
Copper documenta la cocina de Yibuti y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.