Recette de Chicken paprikash

Le poulet hongrois mijoté dans une sauce dont le paprika est incorporé hors du feu, liée à la crème aigre détendue à la farine et servie sur des nokedli raclées à la main.

1 heure et 20 minutesmoyen10 ingrédients

Ingrédients

• 2 c. à soupe de paprika doux hongrois
• 1000 g cuisses de poulet
• 2 c. à soupe de saindoux
• 2 oignons
• 1 tomate
• 1 poivron vert
• 250 g crème aigre
• 300 g farine
• 3 œufs
• 1 c. à café de sel

Comment préparer Chicken paprikash

1. Fais fondre 2 c. à s. de saindoux et fais suer 2 oignons finement hachés à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides sans colorer.
2. Retire la casserole du feu, incorpore 2 c. à s. de paprika doux hongrois et ajoute aussitôt un filet d’eau. Un paprika brûlé sur le feu devient amer et rien ne le rattrape.
3. Remets sur le feu, ajoute 1 tomate concassée et 1 poivron vert émincé et cuis 3 minutes.
4. Ajoute 1 kg de cuisses de poulet, 1 c. à c. de sel et juste assez d’eau pour arriver à mi-hauteur de la viande. Couvre et laisse mijoter doucement 45 à 60 minutes.
5. Pour les nokedli, bats 300 g de farine avec 3 œufs, 1 c. à c. de sel et environ 200 ml d’eau jusqu’à obtenir une pâte collante, laisse reposer 10 minutes.
6. Racle la pâte en petits morceaux dans de l’eau bouillante salée ; les nokedli sont cuites quand elles remontent, environ 3 minutes. Égoutte.
7. Fouette 250 g de crème aigre avec 2 c. à s. de farine, détends avec une louche de jus brûlant puis reverse dans la casserole. Ce tempérage empêche la crème de trancher.
8. Laisse mijoter 2 minutes sans faire bouillir, et sers le poulet et sa sauce sur les nokedli.

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