Recette de Fergese

Des poivrons et des tomates albanais fondus à l'huile d'olive puis liés à la gjizë, le fromage caillé salé qui transforme le plat en crème.

1 heurefacile9 ingrédients

Ingrédients

• 350 g gjizë (fromage caillé albanais)
• 4 poivrons verts
• 6 tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 100 ml huile d'olive
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre noir

Comment préparer Fergese

1. Coupe 4 poivrons verts ou rouges, 6 tomates mûres et 1 oignon en petits morceaux.
2. Fais suer l'oignon dans 100 ml d'huile d'olive à feu doux 5 minutes, ajoute les poivrons et poursuis 10 minutes.
3. Ajoute les tomates, 3 gousses d'ail écrasées et 2 feuilles de laurier, puis cuis 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit partie et que l'huile se sépare.
4. Assaisonne avec 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre noir, retire du feu et enlève le laurier.
5. Incorpore 350 g de gjizë jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux. La gjizë est le plat. Si tu n'en trouves pas, la ricotta fraîche légèrement salée s'en approche le plus ; la feta reste en miettes dures et donne autre chose.
6. Verse dans un plat en terre et enfourne à 175 °C pendant 15 minutes, juste le temps que le dessus colore.
7. Sers directement dans le plat, très chaud, avec du pain. La version au foie, elle aussi appelée fërgesë Tirane, remplace la gjizë par du foie de veau poêlé.

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