Receta de Fergese

Pimientos y tomates albaneses guisados en aceite de oliva y ligados con gjizë, el queso cuajado salado que convierte el plato en una crema.

1 horafácil9 ingredientes

Ingredientes

• 350 g gjizë (queso cuajado albanés)
• 4 pimientos verdes
• 6 tomates
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 100 ml aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta negra

Cómo preparar Fergese

1. Pica 4 pimientos verdes o rojos, 6 tomates maduros y 1 cebolla en trozos pequeños.
2. Pocha la cebolla en 100 ml de aceite de oliva a fuego suave 5 minutos, añade los pimientos y sigue 10 minutos.
3. Incorpora los tomates, 3 dientes de ajo machacados y 2 hojas de laurel, y cocina 15 minutos hasta que se evapore el agua y el aceite se separe.
4. Sazona con 1 cdta de sal y 1 cdta de pimienta negra, retira del fuego y saca el laurel.
5. Integra 350 g de gjizë hasta que la mezcla quede homogénea y cremosa. La gjizë es el plato. Si no la encuentras, la ricotta fresca ligeramente salada es lo más parecido; el feta se queda en grumos duros y te da otra cosa.
6. Pasa a una cazuela de barro y hornea a 175 °C durante 15 minutos, hasta que la superficie apenas tome color.
7. Sirve en la misma cazuela, muy caliente, con pan. La versión de hígado, también llamada fërgesë Tirane, cambia la gjizë por hígado de ternera salteado.

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