COPPERReceta de Chicken paprikash
Pollo húngaro guisado en una salsa cuyo pimentón se incorpora fuera del fuego, ligada con crema agria desleída en harina y servida sobre nokedli hechos a mano.
Ingredientes
- 2 cda. de pimentón dulce húngaro
- 1000 g muslos de pollo
- 2 cda. de manteca de cerdo
- 2 cebollas
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 250 g crema agria
- 300 g harina
- 3 huevos
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Chicken paprikash
- Derrite 2 cdas de manteca y sofríe 2 cebollas picadas finas a fuego bajo 10 minutos, hasta que estén transparentes sin dorarse.
- Retira la olla del fuego, incorpora 2 cdas de pimentón dulce húngaro y agrega enseguida un chorro de agua. El pimentón quemado al fuego amarga y ya no hay vuelta atrás.
- Vuelve al fuego, agrega 1 tomate picado y 1 pimiento verde en tiras y cuece 3 minutos.
- Añade 1 kg de muslos de pollo, 1 cdta de sal y agua justa hasta la mitad de la carne. Tapa y cuece a fuego suave 45 a 60 minutos.
- Para los nokedli, bate 300 g de harina con 3 huevos, 1 cdta de sal y unos 200 ml de agua hasta lograr una masa pegajosa y déjala reposar 10 minutos.
- Raspa la masa en trocitos sobre agua hirviendo con sal; los nokedli están listos cuando flotan, unos 3 minutos. Escurre.
- Bate 300 g de crema agria con 2 cdas de harina, afloja con un cucharón del jugo caliente y devuélvelo a la olla. Ese temperado evita que la crema se corte.
- Cuece 2 minutos más sin hervir y sirve el pollo con su salsa sobre los nokedli.
¿Qué es Chicken paprikash?
Chicken paprikash es un plato tradicional de Hungría, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora y 20 minutos de principio a fin. Se construye en torno a muslos de pollo, harina y crema agria. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Chicken paprikash?
Con sus 80 minutos, es más rápido que el 67 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 9 platos basados en muslos de pollo. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 60 minutos.
¿Algún consejo para preparar Chicken paprikash?
Aparta la olla del fuego antes de añadir la páprika y echa enseguida un chorrito de agua: si se quema, amarga y ya no tiene arreglo.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre pimiento verde, de otros países.
- Fergese 🇦🇱 Albania
- Rolex 🇺🇬 Uganda
- Pav bhaji 🇮🇳 India
- Salade niçoise 🇫🇷 Francia
- Horiatiki 🇬🇷 Grecia
Copper documenta la cocina de Hungría y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.