Receta de Rolex

Desayuno callejero ugandés cuyo nombre deforma "rolled eggs": una tortilla de verduras cuajada sobre un chapati blando y enrollada a mano.

15 minutosfácil8 ingredientes

Ingredientes

• 2 chapatis
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 50 g col
• 1 pimiento verde
• 2 cda. de aceite de cocina
• 1 pizca de sal

Cómo preparar Rolex

1. Calienta 2 chapatis blandos en una sartén seca y tenlos a mano. El chapati es el plato: en un rolex no hay matoke ni tortilla de trigo tipo wrap.
2. Corta muy fino 1 cebolla, 1 tomate, unos 50 g de col y medio pimiento verde.
3. Bate 2 huevos por rolex con una pizca de sal y mezcla las verduras crudas directamente con los huevos; no se saltean aparte.
4. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén plana a fuego medio y vierte la mezcla de huevo extendiéndola en un disco fino del tamaño del chapati.
5. En cuanto cuaje la parte de abajo, al cabo de 1 o 2 minutos, coloca el chapati caliente sobre la tortilla y presiona para que se peguen.
6. Dale la vuelta al conjunto, cuécelo 30 segundos más y deslízalo a una tabla con el chapati abajo.
7. Enróllalo bien prieto desde un borde, envuelve la mitad inferior en papel y cómelo con la mano mientras está caliente.

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