Recette de Palusami

Des feuilles de taro repliées sur de la crème de coco épaisse, de l'oignon et du jus de citron vert, cuites en paquets jusqu'à fondre, mangées à Tuvalu avec du taro ou du fruit à pain.

1 heure et 15 minutesmoyen6 ingrédients

Ingrédients

• 24 feuilles de taro
• 400 ml crème de coco
• 1 oignon
• 1 citron vert
• 1 c. à café de sel
• 4 feuilles de bananier

Comment préparer Palusami

1. Lave 24 jeunes feuilles de taro et retire la grosse nervure centrale ; les jeunes feuilles sont indispensables, les vieilles restent âpres. L'épinard est le substitut courant quand on n'en trouve pas.
2. Hache finement 1 oignon. Mélange-le à 400 ml de crème de coco épaisse avec le jus de 1 citron vert et 1 c. à café de sel.
3. Dispose 6 feuilles de taro qui se chevauchent en forme de coupe dans ta main, verse un quart du mélange et replie les feuilles pour fermer. Fais 4 paquets.
4. Enveloppe chaque paquet dans une feuille de bananier assouplie (ou du papier alu) et ferme bien serré pour que la crème ne s'échappe pas.
5. Cuis au four à 180 °C pendant 45 minutes, ou dans un four enterré, jusqu'à ce que les feuilles se soient affaissées et soient tendres de part en part ; des feuilles de taro mal cuites piquent la bouche.
6. Ouvre les paquets et sers chaud avec du taro bouilli ou du fruit à pain.

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