COPPERRecette de Pudding de fruit à pain
De la chair de fruit à pain cuite puis pilée dans une crème de coco fraîche épaisse et prise en feuille de bananier, sans œuf ni appareil à flan.
Ingrédients
- 1 fruit à pain mûr
- 400 ml crème de coco
- 100 g sucre
- 4 feuilles de bananier
- 1 pincée de sel
Comment préparer Pudding de fruit à pain
- Choisis un fruit à pain qui cède un peu sous le pouce, encore ferme mais plus vert. Épluche-le, coupe-le en quartiers et retire le cœur.
- Fais bouillir les morceaux 20 minutes à l’eau non salée, ou fais-les rôtir entiers sur la braise, ce qui est la manière des îles et apporte un goût fumé.
- Presse 400 ml de crème épaisse à partir de chair de coco fraîche râpée, en ne gardant que le premier pressage. Le lait de coco en conserve est plus liquide et laissera la préparation molle.
- Pile le fruit à pain encore chaud au pilon en ajoutant la crème de coco peu à peu, 100 g de sucre et une pincée de sel, jusqu’à obtenir une pâte lisse et lourde.
- Assouplis 4 feuilles de bananier sur la flamme, tapisse un plat et tasse la préparation sur 4 cm d’épaisseur.
- Replie les feuilles et enfourne 30 minutes à 180 C. Traditionnellement c’est un um, four enterré garni de pierres, qu’un four domestique ne fait qu’approcher.
- Laisse refroidir dans les feuilles jusqu’à ce que ce soit assez ferme pour trancher, puis sers en carrés à température ambiante.
Qu'est-ce que Pudding de fruit à pain ?
Pudding de fruit à pain est un plat traditionnel des Îles Marshall, cuit au four, et demande environ 2 heures et 5 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de crème de coco. La recette ci-dessous utilise 5 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Pudding de fruit à pain ?
Avec ses 125 minutes, il est plus long que 54 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 22 plats à base de crème de coco. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Pudding de fruit à pain ?
Utilise la crème épaisse de la première pression de noix de coco fraîche : le lait de coco en boîte, plus fluide, laisse le pudding mou.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur fruit à pain, dans d’autres pays.
- Oil down 🇬🇩 Grenade
- Calulu 🇸🇹 Sao Tomé-et-Principe
- Fried jackfish 🇻🇨 Saint-Vincent-et-les-Grenadines
Copper documente la cuisine de Îles Marshall et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.