COPPER🇸🇹 Sao Tome and Principe
Recette de Calulu
Un ragoût riche et savoureux de São Tomé !
Ingrédients
- 600 g poulet
- 100 ml huile de palme
- 2 oignon
- 3 tomate
- 1 poivron vert
- 200 g gombo
- 150 g poisson (séché)
- 3 ail
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
Comment préparer Calulu
- Coupe 1 kg de poulet en morceaux et assaisonne avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Mets de côté.
- Hache 1 oignon et émince 3 gousses d'ail. Coupe 2 tomates et 1 poivron vert en morceaux. Prépare 150 g de gombo et 100 g de poisson séché.
- Dans une grande casserole à feu moyen, verse 3 cuillères à soupe d'huile de palme et fais-la chauffer.
- Ajoute l'oignon haché dans la casserole. Fais revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
- Incorpore l'ail émincé et fais cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
- Ajoute le poulet assaisonné dans la casserole. Fais cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit doré.
- Mélange les tomates hachées et le poivron vert, et fais cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
- Incorpore le gombo et le poisson séché. Couvre la casserole et laisse mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
- Goûte le ragoût après 45 minutes et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Sers chaud avec du riz ou des bananes plantains.
Qu'est-ce que Calulu ?
Calulu est un plat traditionnel de Sao Tome and Principe, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 90 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de poulet, gombo et poisson (séché). La recette ci-dessous utilise 10 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Calulu ?
Avec ses 90 minutes, il est plus long que 62 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 65 plats à base de poulet. La méthode tient en 9 étapes, la plus longue durant 45 minutes.
Un conseil pour réussir Calulu ?
Utilise du gombo frais pour une meilleure saveur et texture.
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