COPPERRecette de Pastel com diabo dentro
Un chausson cap-verdien dont la pâte est faite de patate douce écrasée et de farine de maïs, farci de thon et de piment malagueta — le diable du nom.
Ingrédients
- 400 g thon frais
- 3 piments malagueta
- 700 g patates douces
- 250 g farine de maïs fine
- 150 g oignon
- 3 gousses d'ail
- 200 g tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 citron vert
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1000 ml huile de friture
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Pastel com diabo dentro
- Fais cuire 700 g de patates douces non pelées à l'eau jusqu'à ce qu'un couteau entre tout seul, environ 25 minutes. Garde 200 ml de l'eau de cuisson.
- Pèle-les encore chaudes et écrase-les finement, puis incorpore 250 g de farine de maïs fine poignée par poignée, en mouillant avec l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne craque plus. Laisse reposer 10 minutes.
- Pour la farce, fais revenir 150 g d'oignon haché et 3 gousses d'ail dans 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes, ajoute 200 g de tomate en dés, 1 feuille de laurier et 3 piments malagueta hachés.
- Ajoute 400 g de thon cuit émietté, 1 c. à café de sel et le jus d'un citron vert. Cuis 10 minutes jusqu'à ce que ce soit sec, puis laisse refroidir. Goûte : ça doit piquer franchement.
- Prends des boules de pâte de la taille d'une balle de golf et aplatis-les entre deux feuilles de plastique en disques de 12 cm sur 3 mm. La pâte n'a pas de gluten et se déchire : n'essaie pas de l'étaler au rouleau.
- Dépose 1 c. à soupe de farce sur une moitié, replie et soude les bords à la fourchette.
- Fais frire à 180 °C environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à une belle couleur dorée.
- Égoutte sur papier absorbant et mange chaud.
Qu'est-ce que Pastel com diabo dentro ?
Pastel com diabo dentro est un plat traditionnel du Cap-Vert, cuit à la poêle, et demande environ 1 heure et 40 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de huile de friture, patates douces et thon frais. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Pastel com diabo dentro ?
Avec ses 100 minutes, il est plus rapide que 61 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 5 plats à base de huile de friture. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 25 minutes.
Un conseil pour réussir Pastel com diabo dentro ?
Aplatis la pâte entre deux feuilles de plastique au lieu de l’étaler au rouleau : elle n’a pas de gluten et se déchire facilement.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur thon, dans d’autres pays.
- Kokoda 🇳🇷 Nauru
- Brik 🇹🇳 Tunisie
- Ota ika 🇹🇴 Tonga
- Tuna kokoda 🇻🇺 Vanuatu
Copper documente la cuisine de Cap-Vert et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.