Recette de Kokoda au thon

Du thon cru raffermi des heures dans le jus de citron vert, égoutté, puis nappé de crème de coco avec oignon, tomate et piment.

3 heures et 10 minutesfacile8 ingrédients

Ingrédients

• 500 g thon frais
• 6 citrons verts
• 250 ml crème de coco
• 1 oignon rouge
• 2 tomates
• 1 piment rouge
• 2 oignons nouveaux
• 1 c. à café de sel

Comment préparer Kokoda au thon

1. Coupe 500 g de thon qualité sashimi en cubes de 1,5 cm. Le poisson ne sera jamais chauffé, la fraîcheur n'est pas négociable.
2. Mets les cubes dans un saladier en verre, verse le jus de 6 citrons verts, environ 150 ml, et ajoute 1 cuillère à café de sel.
3. Réfrigère 2 à 3 heures en remuant une fois, jusqu'à ce que le thon soit opaque et ferme à cœur. Cette cuisson à l'acide, c'est le plat.
4. Égoutte le poisson et jette le jus de citron, devenu amer et laiteux.
5. Émince finement 1 oignon rouge, coupe 2 tomates en dés, épépine et hache 1 piment rouge, taille 2 oignons nouveaux en rondelles.
6. Mélange délicatement les légumes au thon égoutté.
7. Verse 250 ml de crème de coco et mélange doucement, puis goûte et rectifie le sel.
8. Laisse 15 minutes au frais et sers froid, traditionnellement dans des demi-noix de coco.

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