Receta de Kokoda de atún

Atún crudo curado durante horas en jugo de lima, escurrido y luego cubierto con crema de coco, cebolla, tomate y chile.

3 horas y 10 minutosfácil8 ingredientes

Ingredientes

• 500 g atún fresco
• 6 limas
• 250 ml crema de coco
• 1 cebolla morada
• 2 tomates
• 1 chile rojo
• 2 cebolletas
• 1 cdta. de sal

Cómo preparar Kokoda de atún

1. Corta 500 g de atún calidad sashimi en cubos de 1,5 cm. El pescado nunca se calienta, así que la frescura no es opcional.
2. Pon los cubos en un bol de vidrio, vierte el jugo de 6 limas, unos 150 ml, y añade 1 cucharadita de sal.
3. Refrigera de 2 a 3 horas, removiendo una vez, hasta que el atún esté opaco y firme por dentro. Ese curado ácido es el plato.
4. Escurre el pescado y tira el jugo de lima, que se ha vuelto amargo y lechoso.
5. Corta 1 cebolla morada en tiras finas, 2 tomates en dados, pica 1 chile rojo sin semillas y 2 cebolletas en rodajas.
6. Mezcla con cuidado las verduras con el atún escurrido.
7. Vierte 250 ml de crema de coco y mezcla con suavidad, luego prueba y ajusta la sal.
8. Enfría 15 minutos y sirve frío, tradicionalmente en mitades de coco.

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