COPPERReceta de Pastel com diabo dentro
Empanadilla caboverdiana cuya masa es de boniato machacado y harina de maíz, rellena de atún y chile malagueta, el diablo del nombre.
Ingredientes
- 400 g atún fresco
- 3 chiles malagueta
- 700 g boniatos
- 250 g harina de maíz fina
- 150 g cebolla
- 3 dientes de ajo
- 200 g tomates
- 1 hoja de laurel
- 1 lima
- 2 cda. de aceite de oliva
- 1000 ml aceite para freír
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Pastel com diabo dentro
- Cuece 700 g de boniatos sin pelar hasta que el cuchillo entre solo, unos 25 minutos. Guarda 200 ml del agua de cocción.
- Pélalos en caliente y machácalos finos; incorpora 250 g de harina de maíz fina a puñados, mojando con el agua de cocción hasta lograr una masa blanda que no se agriete. Déjala reposar 10 minutos.
- Para el relleno, sofríe 150 g de cebolla picada y 3 dientes de ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva 5 minutos, añade 200 g de tomate en dados, 1 hoja de laurel y 3 chiles malagueta picados.
- Agrega 400 g de atún cocido desmigado, 1 cucharadita de sal y el zumo de una lima. Cocina 10 minutos hasta que quede seco y deja enfriar. Prueba: tiene que picar de verdad.
- Coge bolas de masa del tamaño de una pelota de golf y aplástalas entre dos plásticos en discos de 12 cm y 3 mm. La masa no tiene gluten y se rompe: no la estires con rodillo.
- Pon 1 cucharada de relleno en una mitad, dobla y sella los bordes con un tenedor.
- Fríe a 180 °C unos 3 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados.
- Escurre sobre papel y cómelos calientes.
¿Qué es Pastel com diabo dentro?
Pastel com diabo dentro es un plato tradicional de Cabo Verde, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 1 hora y 40 minutos de principio a fin. Se construye en torno a aceite para freír, boniatos y atún fresco. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Pastel com diabo dentro?
Con sus 100 minutos, es más rápido que el 61 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 5 platos basados en aceite para freír. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 25 minutos.
¿Algún consejo para preparar Pastel com diabo dentro?
Aplasta la masa entre dos plásticos en lugar de estirarla con rodillo: no tiene gluten y se rompe con facilidad.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre atún, de otros países.
- Kokoda 🇳🇷 Nauru
- Brik 🇹🇳 Túnez
- Ota ika 🇹🇴 Tonga
- Tuna kokoda 🇻🇺 Vanuatu
Copper documenta la cocina de Cabo Verde y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.