COPPERRecette de Fish frits
De petits jacks entiers lavés au citron vert, frottés de green seasoning et frits, servis avec le fruit à pain rôti au feu : le plat national de Saint-Vincent.
Ingrédients
- 8 jacks entiers
- 1 fruit à pain
- 3 citrons verts
- 1 bouquet de cive
- 1 bouquet de thym
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 150 g farine
- 1 c. à café de poivre noir
- 1 c. à café de sel
- 400 ml huile
Comment préparer Fish frits
- Prends 8 petits jacks entiers, écaillés et vidés, pas des filets. Le poisson se frit avec l'arête et se décortique à table.
- Lave les poissons dans de l'eau avec le jus de 2 citrons verts, laisse 15 minutes, puis rince et sèche parfaitement. À Saint-Vincent, on ne saute jamais ce lavage.
- Hache ou pile un quart de tasse de cive, thym, ail et oignon avec du sel pour faire le green seasoning, puis frotte-le dans les entailles et le ventre. Laisse 30 minutes.
- Fais rôtir un fruit à pain entier directement sur un feu de bois ou une flamme de gaz, en le tournant, 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la peau soit noire et qu'une brochette le traverse. Pèle-le et retire le cœur.
- Passe les poissons dans la farine poivrée en secouant l'excédent. De la farine seulement, pas de semoule de maïs.
- Fais frire dans 2 cm d'huile chaude, 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
- Égoutte sur du papier et sers avec de grosses tranches de fruit à pain brûlant et du citron vert.
Qu'est-ce que Fish frits ?
Fish frits est un plat traditionnel de Saint-Vincent-et-les-Grenadines, cuit à la poêle, et demande environ 1 heure et 45 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de farine. La recette ci-dessous utilise 11 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Fish frits ?
Avec ses 105 minutes, il est plus rapide que 57 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 29 plats à base de farine. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 60 minutes.
Un conseil pour réussir Fish frits ?
Lave les poissons entiers à l’eau additionnée de jus de citron vert, rince-les et sèche-les parfaitement avant de les fariner, sans semoule de maïs.
Le même ingrédient, ailleurs
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Copper documente la cuisine de Saint-Vincent-et-les-Grenadines et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.