COPPERReceta de Pescado frito
Jureles pequeños enteros lavados con lima, untados de green seasoning y fritos, servidos con fruta del pan asada al fuego: el plato nacional de San Vicente.
Ingredientes
- 8 jureles enteros
- 1 fruta del pan
- 3 limas
- 1 manojo de cebollín
- 1 manojo de tomillo
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 150 g harina
- 1 cdta. de pimienta negra
- 1 cdta. de sal
- 400 ml aceite
Cómo preparar Pescado frito
- Usa 8 jureles pequeños enteros, escamados y limpios, no filetes. El pescado se fríe con espina y se desmenuza en la mesa.
- Lava el pescado en agua con el zumo de 2 limas, déjalo 15 minutos, enjuágalo y sécalo del todo. En San Vicente nunca se salta este lavado.
- Pica o machaca un cuarto de taza de cebollín, tomillo, ajo y cebolla con sal para hacer el green seasoning y frótalo en los cortes y la cavidad. Deja reposar 30 minutos.
- Asa una fruta del pan entera directamente sobre fuego de leña o llama de gas, girándola, de 45 a 60 minutos, hasta que la piel esté negra y una brocheta la atraviese. Pélala y quita el corazón.
- Pasa el pescado por harina con pimienta y sacude el exceso. Solo harina, nada de harina de maíz.
- Fríe en 2 cm de aceite caliente, de 4 a 5 minutos por lado, hasta que la piel quede crujiente y dorada.
- Escurre sobre papel y sirve con gajos gruesos de fruta del pan caliente y más lima.
¿Qué es Pescado frito?
Pescado frito es un plato tradicional de San Vicente y las Granadinas, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 1 hora y 45 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Pescado frito?
Con sus 105 minutos, es más rápido que el 57 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 29 platos basados en harina. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 60 minutos.
¿Algún consejo para preparar Pescado frito?
Lava los pescados enteros en agua con zumo de lima, enjuágalos y sécalos por completo antes de pasarlos solo por harina, sin harina de maíz.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre fruta del pan, de otros países.
- Oil down 🇬🇩 Granada
- Breadfruit pudding 🇲🇭 Islas Marshall
- Calulu 🇸🇹 Santo Tomé y Príncipe
Copper documenta la cocina de San Vicente y las Granadinas y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.