COPPERRecette de Fish amok
Un curry de poisson cambodgien parfumé cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier.
Ingrédients
- 600 g filets de poisson blanc
- 400 ml lait de coco
- 4 feuilles de bananier
- 2 citronnelle
- 4 feuilles de lime kaffir
- 3 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 2 c. à soupe de sauce poisson
- 1 c. à café de sucre
- 20 g feuilles de basilic
Comment préparer Fish amok
- Hache 600 g de filets de poisson blanc en morceaux et mesure 400 ml de lait de coco et 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge.
- Dans un mixeur, mélange le poisson, le lait de coco et la pâte de curry rouge. Mixe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ 1-2 minutes.
- Hache finement 2 tiges de citronnelle et 4 feuilles de lime kaffir, puis ajoute-les au mélange de poisson. Remue bien pour combiner.
- Incorpore 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et 1 cuillère à café de sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Découpe 6 carrés de feuilles de bananier d'environ 20 cm et dispose-les sur une surface plate pour les préparer à l'emballage.
- Place une portion généreuse du mélange de poisson au centre de chaque carré de feuille de bananier, environ 1/4 du mélange par paquet.
- Rabats les feuilles de bananier sur le mélange de poisson pour créer des paquets et fixe chacun avec de la ficelle de cuisine pour éviter les fuites pendant la cuisson.
- Place les paquets dans un cuit-vapeur et fais cuire à la vapeur pendant 30 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et parfumés.
- Retire délicatement les paquets du cuit-vapeur et laisse reposer quelques minutes avant de servir.
- Dresse sur une assiette et garnis de feuilles de basilic frais dispersées sur le dessus.
Qu'est-ce que Fish amok ?
Fish amok est un plat traditionnel de Cambodia, cuit à la vapeur, et demande environ 60 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de filets de poisson blanc, lait de coco et feuilles de basilic. La recette ci-dessous utilise 9 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Fish amok ?
Avec ses 60 minutes, il est plus rapide que 57 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 5 plats à base de filets de poisson blanc. La méthode tient en 10 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Fish amok ?
Utilise du poisson frais et des feuilles parfumées pour un meilleur goût.
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