COPPER🇰🇭 Cambodia
Receta de Fish amok
Un curry de pescado camboyano fragante cocido al vapor en hojas de plátano.
Ingredientes
- 600 g filetes de pescado blanco
- 400 ml leche de coco
- 4 hojas de plátano
- 2 hierba de limón
- 4 hojas de lima kaffir
- 3 cda. de pasta de curry rojo
- 2 cda. de salsa de pescado
- 1 cdta. de azúcar
- 20 g hojas de albahaca
Cómo preparar Fish amok
- Corta 600 g de filetes de pescado blanco en trozos más pequeños y mide 400 ml de leche de coco y 2 cucharadas de pasta de curry rojo.
- En una licuadora, combina los trozos de pescado, la leche de coco y la pasta de curry rojo. Mezcla todo hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 1-2 minutos.
- Pica finamente 2 tallos de hierba de limón y 4 hojas de lima kaffir, luego agrégalas a la mezcla de pescado licuado. Remueve bien para combinar.
- Incorpora 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharadita de azúcar hasta que estén bien mezcladas, creando un sabor equilibrado.
- Corta 6 cuadrados de hojas de plátano de unos 20 cm y colócalas sobre una superficie plana para preparar el envoltorio.
- Coloca una porción generosa de la mezcla de pescado en el centro de cada cuadrado de hoja de plátano, aproximadamente 1/4 de la mezcla por paquete.
- Dobla las hojas de plátano sobre la mezcla de pescado para crear paquetes y asegura cada uno con hilo de cocina para evitar fugas durante la cocción.
- Coloca los paquetes en una vaporera y cocínalos al vapor durante 30 minutos, a fuego medio, hasta que estén cocidos y fragantes.
- Retira cuidadosamente los paquetes de la vaporera y déjalos reposar unos minutos antes de servir.
- Sirve caliente en un plato, decorado con hojas de albahaca fresca esparcidas por encima.
¿Qué es Fish amok?
Fish amok es un plato tradicional de Cambodia, al vapor, y lleva unos 60 minutos de principio a fin. Se construye en torno a filetes de pescado blanco, leche de coco y hojas de albahaca. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Fish amok?
Con sus 60 minutos, es más rápido que el 57 % de los 588 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 5 platos basados en filetes de pescado blanco. El método consta de 10 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Fish amok?
Usa pescado fresco y hojas fragantes para el mejor sabor.
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