Recette de Kón

Le fruit à pain pilé de Chuuk : bouilli, puis battu encore brûlant jusqu’à une pâte lisse et collante, mangé nature ou travaillé à la crème de coco.

1 heure et 20 minutesmoyen3 ingrédients

Ingrédients

• 2 fruits à pain mûr
• 250 ml crème de coco
• 3000 ml eau

Comment préparer Kón

1. Choisis 2 fruits à pain mûrs mais encore fermes. Coupe-les en quartiers, retire le cœur et épluche-les.
2. Mets les morceaux dans une grande marmite d’eau, porte à ébullition et laisse cuire environ 1 heure, jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’y enfonce facilement.
3. Égoutte et commence à piler tout de suite, pendant que le fruit à pain est encore très chaud, sur une planche en bois épaisse ou dans un grand mortier avec un pilon lourd. À Chuuk, on le pile sur une planche en bois d’arbre à pain (niif) avec un pilon de corail (pwó).
4. Continue à piler en repliant la masse sur elle-même jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse, collante et sans grumeaux.
5. Rassemble-la en un dôme. Mangé ainsi, c’est le kón nature.
6. Pour la version plus riche au lait de coco (mwatun), incorpore 250 ml de crème de coco petit à petit, ou verse-la dessus juste avant de servir.
7. Sers tiède, comme féculent du repas.

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