Receta de Palusami

Hojas de taro plegadas alrededor de crema de coco espesa, cebolla y jugo de lima, horneadas en paquetes hasta deshacerse, que en Tuvalu se comen con taro o fruta del pan.

1 hora y 15 minutosmedio6 ingredientes

Ingredientes

• 24 hojas de taro
• 400 ml crema de coco
• 1 cebolla
• 1 lima
• 1 cdta. de sal
• 4 hojas de plátano

Cómo preparar Palusami

1. Lava 24 hojas jóvenes de taro y quita el nervio central grueso; las hojas jóvenes son imprescindibles, las viejas quedan ásperas. La espinaca es el sustituto habitual cuando no las encuentras.
2. Pica fino 1 cebolla. Mézclala con 400 ml de crema de coco espesa, el jugo de 1 lima y 1 cucharadita de sal.
3. Coloca 6 hojas de taro superpuestas en forma de cuenco en tu mano, vierte un cuarto de la mezcla y pliega las hojas para cerrar. Haz 4 paquetes.
4. Envuelve cada paquete en una hoja de plátano ablandada (o papel de aluminio) y ciérralo bien apretado para que no escape la crema.
5. Hornea a 180 °C durante 45 minutos, o en un horno de tierra, hasta que las hojas se hayan deshecho y estén tiernas por completo; las hojas de taro poco cocidas pican en la boca.
6. Abre los paquetes y sirve caliente con taro hervido o fruta del pan.

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