COPPERRecette de Roti
Le sada roti quotidien de Trinidad : un pain plat épais à la levure chimique cuit sur tawa jusqu'à ce qu'il gonfle, bords toastés à la flamme, mangé avec un curry.
Ingrédients
- 500 g farine de blé
- 4 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de sel
- 300 ml eau
Comment préparer Roti
- Mélange 500 g de farine, 4 c. à café de levure chimique et 1 c. à café de sel. Creuse un puits, verse environ 300 ml d'eau et pétris une pâte souple et lisse.
- Couvre d'un linge humide et laisse reposer 1 heure.
- Divise en 4 boules (loyah), lisse-les, couvre et laisse reposer encore 1 heure.
- Chauffe un tawa ou une poêle plate épaisse à feu moyen. Étale chaque boule sur un plan fariné en disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Cuis sur le tawa 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessus fasse des bulles et que le dessous se tache de brun, puis retourne et cuis 2 minutes de plus.
- Soulève le roti avec des pinces et présente ses bords à la flamme nue en tournant, jusqu'à ce qu'il gonfle et que le pourtour soit cuit.
- Enveloppe-le dans un linge propre pour qu'il reste souple et sers chaud avec un curry, de pois chiches, de haricots bodi ou de poulet.
Qu'est-ce que Roti ?
Roti est un plat traditionnel de Trinité-et-Tobago, et demande environ 2 heures et 30 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de farine de blé. La recette ci-dessous utilise 4 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Roti ?
Avec ses 150 minutes, il est plus long que 61 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 40 plats à base de farine de blé. La méthode tient en 7 étapes, la plus longue durant 3 minutes.
Un conseil pour réussir Roti ?
Respecte les deux repos d'une heure et termine chaque roti à la flamme nue pour qu'il gonfle et que le bord soit cuit.
Le même ingrédient, ailleurs
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- Conch fritters 🇧🇸 Bahamas
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Copper documente la cuisine de Trinité-et-Tobago et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.