COPPERRecette de Lamingtons
Des carrés de génoise au beurre rassis d'un jour, trempés dans un glaçage fin au cacao qui imbibe la mie, puis roulés dans la noix de coco.
Ingrédients
- 480 g sucre glace
- 25 g cacao en poudre
- 200 g noix de coco râpée
- 260 g farine
- 220 g sucre en poudre
- 3 c. à café de levure chimique
- 140 g beurre doux
- 3 œufs
- 125 ml lait
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 150 ml eau bouillante
Comment préparer Lamingtons
- Préchauffe le four à 180 °C et chemise un moule carré de 20 cm. Crème 140 g de beurre doux avec 220 g de sucre et 1 c. à café de vanille, puis incorpore 3 œufs un à un.
- Ajoute 260 g de farine tamisée avec 3 c. à café de levure, en alternant avec 125 ml de lait, et étale la pâte dans le moule.
- Cuis 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la lame ressorte sèche. Laisse refroidir, puis laisse le gâteau à l'air toute une nuit : une mie d'un jour tient dans le glaçage au lieu de s'effriter.
- Découpe 16 carrés et mets-les 1 heure au congélateur pour que les arêtes restent nettes.
- Fouette 480 g de sucre glace avec 25 g de cacao, 150 ml d'eau bouillante et 15 g de beurre jusqu'à obtenir un sirop lisse. Il doit rester assez fluide pour napper finement : garde le bol au bain-marie.
- Plonge chaque carré dans le glaçage, retourne-le à l'aide de deux fourchettes, sors-le et laisse l'excédent s'égoutter. Le glaçage doit pénétrer la mie sur une fine épaisseur, pas figer en coque.
- Roule aussitôt chaque carré nappé dans 200 g de noix de coco râpée.
- Laisse prendre 1 à 2 heures sur une grille avant de servir ; tu peux aussi les fendre et les garnir de confiture et de crème fouettée.
Qu'est-ce que Lamingtons ?
Lamingtons est un plat traditionnel d'Australie, cuit au four, et demande environ 17 heures et 5 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de sucre glace, farine et sucre en poudre. La recette ci-dessous utilise 11 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Lamingtons ?
Avec ses 1025 minutes, il est plus long que 95 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 3 plats à base de sucre glace. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 35 minutes.
Un conseil pour réussir Lamingtons ?
Laisse le gâteau à découvert toute une nuit avant de le couper : une mie de la veille tient dans le glaçage au lieu de se défaire.
Copper documente la cuisine d'Australie et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.