COPPERReceta de Lamingtons
Cuadrados de bizcocho de mantequilla del día anterior bañados en un glaseado fino de cacao que cala la miga y rebozados en coco.
Ingredientes
- 480 g azúcar glas
- 25 g cacao en polvo
- 200 g coco rallado
- 260 g harina
- 220 g azúcar blanquilla
- 3 cdta. de levadura química
- 140 g mantequilla sin sal
- 3 huevos
- 125 ml leche
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 150 ml agua hirviendo
Cómo preparar Lamingtons
- Calienta el horno a 180 °C y forra un molde cuadrado de 20 cm. Bate 125 g de mantequilla con 220 g de azúcar y 1 cucharadita de vainilla, e incorpora 3 huevos de uno en uno.
- Añade 260 g de harina tamizada con 3 cucharaditas de levadura, alternando con 125 ml de leche, y extiende la masa en el molde.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que la brocheta salga limpia. Deja enfriar y luego deja el bizcocho destapado toda la noche: la miga del día anterior aguanta el glaseado en vez de deshacerse.
- Corta 16 cuadrados y congélalos 1 hora para que los cantos queden limpios.
- Bate 480 g de azúcar glas con 25 g de cacao, 150 ml de agua hirviendo y 15 g de mantequilla hasta lograr un jarabe liso. Debe quedar líquido para cubrir en capa fina: mantén el bol al baño maría.
- Sumerge cada cuadrado en el glaseado, dale la vuelta con dos tenedores, sácalo y deja escurrir. El glaseado debe calar una capa fina en la miga, no cuajar como una coraza.
- Reboza enseguida cada cuadrado en 200 g de coco rallado.
- Deja secar sobre una rejilla 1-2 horas hasta que el glaseado cuaje; también puedes abrirlos y rellenarlos con mermelada y nata montada.
¿Qué es Lamingtons?
Lamingtons es un plato tradicional de Australia, horneado, y lleva alrededor de 17 horas y 5 minutos de principio a fin. Se construye en torno a azúcar glas, harina y azúcar blanquilla. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Lamingtons?
Con sus 1025 minutos, es más lento que el 95 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 3 platos basados en azúcar glas. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Lamingtons?
Deja el bizcocho destapado toda la noche antes de cortarlo: una miga de un día aguanta el baño de glaseado en vez de deshacerse.
Copper documenta la cocina de Australia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.