Recette de Soupe de cacahuète

Une soupe sierra-léonaise de poulet mijoté dans la pâte d'arachide avec tomate et piment jusqu'à ce que l'huile d'arachide remonte en surface, mangée sur du riz.

1 heure et 25 minutesfacile12 ingrédients

Ingrédients

• 100 g pâte d'arachide
• 3 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 piment fort
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de gingembre
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 1000 ml bouillon de volaille
• 1 c. à café de sel
• 300 g riz blanc

Comment préparer Soupe de cacahuète

1. Sale 3 cuisses de poulet et fais-les dorer 8 à 10 min dans 3 c. à soupe d'huile ; réserve-les.
2. Dans la même marmite, fais revenir 5 min 1 oignon haché, 1 piment fort (scotch bonnet) haché, 2 gousses d'ail hachées et 1 c. à café de gingembre râpé.
3. Ajoute 2 tomates concassées et 1 c. à soupe de concentré de tomate et laisse cuire 5 min en remuant, jusqu'à ce qu'elles foncent.
4. Délaye 5 c. à soupe (environ 100 g) de pâte d'arachide ou de beurre de cacahuète non salé dans une louche du litre de bouillon, puis verse-la avec le reste du bouillon en remuant.
5. Fais bouillir 15 min, ajuste l'épaisseur avec un peu de pâte ou de bouillon, puis poursuis la cuisson 15 à 30 min jusqu'à ce que l'huile d'arachide remonte en surface.
6. Remets le poulet et laisse mijoter encore 15 min, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
7. Sers sur 300 g de riz blanc cuit à l'eau.

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