Recette de Soupe de poisson

Bouillon de poisson gabonais dont le bouillon est fait par le poisson lui-même, avec aubergines africaines amères, gombos et piments entiers.

45 minutesfacile9 ingrédients

Ingrédients

• 2 poissons blancs entiers
• 2 aubergines africaines
• 150 g gombos
• 2 tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 3 piments forts
• 2 c. à soupe d'huile d'arachide
• 1 c. à café de sel

Comment préparer Soupe de poisson

1. Écaille, vide et tronçonne 2 dorades ou capitaines entiers, puis range les morceaux à plat au fond d'une marmite.
2. Coupe 2 aubergines africaines blanches en deux, 2 tomates en quartiers et 1 oignon en grosses rondelles. Tout reste en gros morceaux : c'est un bouillon, pas un velouté.
3. Ajoute 150 g de gombos entiers et 3 gousses d'ail écrasées, puis glisse 3 piments laissés entiers pour parfumer sans emporter la bouche.
4. Verse 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide sur le poisson et sale avec 1 cuillère à café de sel. Ni huile d'olive ni fumet : le bouillon vient du poisson et des légumes.
5. Ajoute un verre d'eau, environ 200 ml, et rien de plus : les aubergines et les gombos rendront le reste.
6. Couvre et laisse cuire à feu doux 30 minutes sans remuer. Secoue plutôt la marmite par les poignées pour que le poisson reste entier.
7. Goûte, rectifie le sel, retire les piments entiers et sers avec de la banane plantain ou du manioc bouilli.

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