Receta de Sopa de pescado

Caldo de pescado gabonés cuyo fondo lo hace el propio pescado, con berenjenas africanas amargas, quimbombó y chiles enteros.

45 minutosfácil9 ingredientes

Ingredientes

• 2 pescados blancos enteros
• 2 berenjenas africanas
• 150 g quimbombó
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 3 chiles picantes
• 2 cda. de aceite de cacahuete
• 1 cdta. de sal

Cómo preparar Sopa de pescado

1. Escama, limpia y corta en rodajas gruesas 2 doradas o capitanes enteros, y colócalos planos en el fondo de una olla honda.
2. Corta 2 berenjenas africanas blancas por la mitad, 2 tomates en cuartos y 1 cebolla en rodajas gruesas. Todo va en trozos grandes: es un caldo, no una crema.
3. Añade 150 g de quimbombó entero y 3 dientes de ajo machacados, e introduce 3 chiles enteros para que perfumen sin quemar.
4. Riega el pescado con 2 cucharadas de aceite de cacahuete y sazona con 1 cucharadita de sal. Ni aceite de oliva ni fumet: el caldo sale del pescado y las verduras.
5. Añade un vaso de agua, unos 200 ml, y nada más: las berenjenas y el quimbombó soltarán el resto.
6. Tapa y cuece a fuego bajo 30 minutos sin remover. Mueve la olla por las asas para que el pescado no se deshaga.
7. Prueba, rectifica de sal, retira los chiles enteros y sirve con plátano macho o yuca cocida.

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