COPPERReceta de Pollo en salsa de cacahuete
Pollo cocido y terminado en una salsa espesa de cacahuetes tostados molidos, tomate, cebolla y perejil con un ají picante, servido sobre arroz: uno de los platos de salsa de cacahuete de Guinea Ecuatorial.
Ingredientes
- 1500 g trozos de pollo
- 250 g cacahuetes tostados
- 400 g tomate troceado en lata
- 2 cebollas
- 1 manojo de perejil
- 1 ají picante
- 400 g arroz blanco
- 3 cda. de aceite vegetal
- 2000 ml agua
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Pollo en salsa de cacahuete
- Lleva a ebullición 2 litros de agua con sal y 1 cebolla en cuartos. Añade 1,5 kg de trozos de pollo y cuece a fuego suave unos 30 minutos, hasta que estén hechos. Saca el pollo y guarda el caldo.
- Muele 250 g de cacahuetes tostados sin sal y sin piel hasta obtener una pasta lisa (o usa 250 g de crema de cacahuete natural, sin nada añadido).
- Cuece 400 g de arroz blanco.
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela grande y dora la segunda cebolla picada con el manojo de perejil picado.
- Añade 400 g de tomate troceado y cocina hasta que se evapore todo el líquido, unos 10 minutos.
- Bate la pasta de cacahuete con unos 500 ml del caldo de pollo hasta que quede lisa, incorpórala a la cazuela y cocina removiendo a menudo hasta que se forme una salsa espesa, unos 10 minutos.
- Añade el pollo y 1 ají picante sin semillas en rodajas y cuece hasta que el pollo esté bien caliente, unos 10 minutos, añadiendo caldo si la salsa espesa demasiado. Sala.
- Sirve sobre el arroz.
¿Qué es Pollo en salsa de cacahuete?
Pollo en salsa de cacahuete es un plato tradicional de Guinea Ecuatorial, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora y 15 minutos de principio a fin. Se construye en torno a trozos de pollo, tomate troceado en lata y arroz blanco. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Pollo en salsa de cacahuete?
Con sus 75 minutos, es más rápido que el 70 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 2 platos basados en trozos de pollo. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Pollo en salsa de cacahuete?
Deslíe la pasta de cacahuete en el caldo templado antes de echarla a la cazuela: añadida tal cual forma grumos y se pega al fondo.
Copper documenta la cocina de Guinea Ecuatorial y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.