Recette de Dal bhat

Une soupe de lentilles nature et du riz nature, réunis à la dernière seconde par un ghee grésillant au jimbu versé sur la marmite.

45 minutesfacile11 ingrédients

Ingrédients

• 1 c. à café de jimbu (herbe séchée de l’Himalaya)
• 2 c. à soupe de ghee
• 200 g lentilles corail
• 300 g riz
• 2 piments rouges séchés
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à café de graines de cumin
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 15 g gingembre
• 1 oignon
• 1 c. à café de sel

Comment préparer Dal bhat

1. Rince 200 g de lentilles corail, puis fais-les bouillir dans 850 ml d’eau avec 1 c. à c. de curcuma, 15 g de gingembre râpé et 1 c. à c. de sel.
2. Écume et laisse frémir 25 minutes jusqu’à ce que les lentilles se défassent, puis fouette-les lisses en allongeant à l’eau chaude si besoin.
3. Fais cuire 300 g de riz à part, à l’eau salée nature. Le bhat n’est jamais épicé, c’est tout l’intérêt du couple.
4. Chauffe 2 c. à s. de ghee dans une petite poêle jusqu’à ce qu’il miroite.
5. Jette 1 c. à c. de graines de cumin, 2 piments rouges séchés et 3 gousses d’ail émincées ; quand l’ail dore, ajoute 1 oignon émincé et fais-le brunir.
6. Retire la poêle du feu et émiette 1 c. à c. de jimbu sec. Il brûle en quelques secondes : laisse la chaleur résiduelle travailler.
7. Verse cette graisse brûlante sur le dal cuit et couvre aussitôt une minute. C’est cette étape, le jhaneko, qui rend le plat népalais et non une soupe de lentilles générique.
8. Sers le dal sur le riz, avec un tarkari de légumes et un achar. Si tu ne trouves pas de jimbu, omets-le et dis-le : la ciboulette est une autre herbe, pas un substitut.

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