Receta de Dal bhat

Sopa de lentejas sin adornos y arroz sin adornos, unidos en el último segundo por ghee chisporroteante con jimbu.

45 minutosfácil11 ingredientes

Ingredientes

• 1 cdta. de jimbu (hierba seca del Himalaya)
• 2 cda. de ghee
• 200 g lentejas rojas
• 300 g arroz
• 2 chiles rojos secos
• 3 dientes de ajo
• 1 cdta. de semillas de comino
• 1 cdta. de cúrcuma en polvo
• 15 g jengibre
• 1 cebolla
• 1 cdta. de sal

Cómo preparar Dal bhat

1. Enjuaga 200 g de lentejas rojas y cuécelas en 850 ml de agua con 1 cdta de cúrcuma, 15 g de jengibre rallado y 1 cdta de sal.
2. Retira la espuma y deja hervir suave 25 minutos hasta que las lentejas se deshagan; bate hasta dejarlas lisas y aligera con agua caliente si hace falta.
3. Cuece 300 g de arroz aparte en agua con sal, sin nada más. El bhat nunca se especia, esa es la gracia de la pareja.
4. Calienta 2 cdas de ghee en una sartén pequeña hasta que brille.
5. Echa 1 cdta de semillas de comino, 2 chiles rojos secos y 3 dientes de ajo en láminas; cuando el ajo dore, añade 1 cebolla en juliana y dórala.
6. Retira la sartén del fuego y desmenuza 1 cdta de jimbu seco. Se quema en segundos, deja que trabaje el calor residual.
7. Vierte esa grasa hirviendo sobre el dal ya cocido y tapa un minuto. Ese paso, el jhaneko, es lo que lo hace nepalí y no una sopa de lentejas cualquiera.
8. Sirve el dal sobre el arroz, con un tarkari de verduras y un encurtido. Si no encuentras jimbu, omítelo y dilo: el cebollino es otra hierba, no un sustituto.

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