Recette de Chambo

Le tilapia entier du lac Malawi, entaillé et frotté au citron, saisi au feu ou à l’huile avant de recevoir sa sauce tomate.

1 heure et 15 minutesfacile8 ingrédients

Ingrédients

• 1 chambo entier
• 1 citron
• 3 tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 4 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre noir

Comment préparer Chambo

1. Écaille et vide un chambo entier, le tilapia du lac Malawi, d’environ 800 g, puis pratique trois entailles sur chaque face.
2. Frotte-le avec le jus d’1 citron, 1 c. à c. de sel et 1 c. à c. de poivre noir en faisant pénétrer dans les entailles, et laisse 30 minutes.
3. Chauffe 4 c. à s. d’huile dans une grande poêle et fais frire le poisson entier 5 à 6 minutes par face, jusqu’à une peau dorée et ferme, puis réserve. Au charbon de bois, grille-le de la même façon : c’est ainsi qu’on le mange au bord du lac.
4. Dans la même huile, fais fondre 1 oignon émincé et 3 gousses d’ail hachées pendant 5 minutes.
5. Ajoute 3 tomates concassées et un peu d’eau, et laisse cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles fondent en sauce.
6. Remets le poisson dans la poêle, arrose-le de sauce, couvre et laisse mijoter 8 minutes.
7. Sers le poisson entier avec du nsima et un accompagnement de légumes verts.

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