COPPERRecette de Mas huni
Le petit-déjeuner maldivien : du thon fumé-séché malaxé à la main dans de la noix de coco fraîchement râpée avec oignon, piment et citron vert, mangé avec des roshi chauds.
Ingrédients
- 200 g thon fumé-séché (valhoamas)
- 150 g noix de coco fraîchement râpée
- 1 oignon rouge
- 2 piments verts
- 1 citron vert
- 0.5 c. à café de sel
Comment préparer Mas huni
- Émiette 200 g de thon fumé-séché, vendu en épicerie sri-lankaise sous le nom de Maldive fish. Du thon en boîte égoutté dépanne mais tu perds le fumé et le sel, c'est-à-dire l'essentiel du goût.
- Râpe 150 g de noix de coco fraîche. La coco déshydratée sucrée ne convient pas ; à défaut, fais gonfler de la coco râpée non sucrée dans un peu d'eau tiède.
- Émince 1 oignon rouge et 2 piments verts le plus finement possible.
- Mets tout dans un saladier et malaxe à pleines mains 3 à 4 minutes. C'est ce frottage qui fait sortir l'huile de coco et colore le mélange ; une cuillère n'y arrive pas.
- Presse 1 citron vert, ajoute une demi-cuillère à café de sel, malaxe de nouveau puis goûte et ajuste citron et piment.
- Sers à température ambiante au petit-déjeuner, avec des roshi chauds et du thé noir sucré.
Qu'est-ce que Mas huni ?
Mas huni est un plat traditionnel des Maldives, et demande environ 15 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de thon fumé-séché (valhoamas) et noix de coco fraîchement râpée. La recette ci-dessous utilise 6 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Mas huni ?
Avec ses 15 minutes, il est plus rapide que 100 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 6 étapes, la plus longue durant 4 minutes.
Un conseil pour réussir Mas huni ?
Mélange le tout en le frottant à la main plutôt qu’à la cuillère : ce geste libère l’huile de la noix de coco et colore le mélange.
Mas huni par rapport aux autres
Avec 15 minutes, Mas huni figure parmi les 10 plus rapides des 586 plats que Copper documente.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur piment vert, dans d’autres pays.
- Bhuna khichuri 🇧🇩 Bangladesh
- Ilish bhaja 🇧🇩 Bangladesh
- Samosa 🇧🇭 Bahreïn
- Ema datshi 🇧🇹 Bhoutan
- Jasha maroo 🇧🇹 Bhoutan
- Maraq 🇩🇯 Djibouti
Copper documente la cuisine de Maldives et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.