Recette de Khuushuur

Un chausson plat en demi-lune de mouton gras soudé dans une pâte à l’eau et frit jusqu’à cloquer, le plat emblématique de la fête du Naadam.

1 heure et 40 minutesmoyen8 ingrédients

Ingrédients

• 500 g mouton gras haché
• 500 g farine de blé
• 250 ml eau
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 500 ml huile végétale
• 10 g sel
• 2 g poivre noir

Comment préparer Khuushuur

1. Mélange 500 g de farine, 250 ml d’eau et 10 g de sel en une pâte ferme, pétris 10 minutes et laisse reposer 30 minutes au frais.
2. Hache 500 g de mouton gras. C’est le gras qui rend la farce juteuse, ne prends pas de viande maigre.
3. Mélange la viande avec 2 oignons hachés très finement, 3 gousses d’ail, 10 g de sel, 2 g de poivre et 3 cuillères à soupe d’eau.
4. Divise la pâte en 12 boules et abaisse chacune en disque de 10 cm et 2 mm d’épaisseur.
5. Dépose 1 cuillère à soupe de farce sur une moitié, replie la pâte en demi-lune et soude le bord en le pinçant. C’est cette soudure qui garde le jus à l’intérieur.
6. Chauffe 500 ml d’huile à 180 °C dans une casserole profonde.
7. Fais frire 3 à 4 minutes par face jusqu’à ce que la pâte soit dorée et cloquée, égoutte sur papier et sers brûlant.

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