COPPERReceta de Khuushuur
Una empanada plana de media luna rellena de cordero graso, sellada en una masa de harina y agua y frita hasta ampollarse, el plato emblemático del festival Naadam.
Ingredientes
- 500 g carne picada de cordero graso
- 500 g harina de trigo
- 250 ml agua
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 500 ml aceite vegetal
- 10 g sal
- 2 g pimienta negra
Cómo preparar Khuushuur
- Mezcla 500 g de harina, 250 ml de agua y 10 g de sal hasta formar una masa firme, amasa 10 minutos y deja reposar 30 minutos en la nevera.
- Pica 500 g de carne de cordero grasa. La grasa es lo que da jugo al relleno, no uses carne magra.
- Mezcla la carne con 2 cebollas muy picadas, 3 dientes de ajo, 10 g de sal, 2 g de pimienta y 3 cucharadas de agua.
- Divide la masa en 12 bolas y estira cada una en un disco de 10 cm y 2 mm de grosor.
- Pon 1 cucharada de relleno en una mitad, dobla la masa en media luna y sella el borde presionándolo y repulgándolo. Ese sellado es lo que retiene el jugo.
- Calienta 500 ml de aceite a 180 °C en una cazuela honda.
- Fríe de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y ampolladas, escurre sobre papel y sirve bien caliente.
¿Qué es Khuushuur?
Khuushuur es un plato tradicional de Mongolia, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 1 hora y 40 minutos de principio a fin. Se construye en torno a carne picada de cordero graso y harina de trigo. La receta de abajo usa 8 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Khuushuur?
Con sus 100 minutos, es más rápido que el 61 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 10 minutos.
¿Algún consejo para preparar Khuushuur?
Usa carnero graso, no magro, y sella bien el borde presionándolo: ese cierre es lo que mantiene el jugo dentro durante la fritura.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre harina de trigo, de otros países.
- Empanadas 🇦🇷 Argentina
- Bermuda fish sandwich 🇧🇲 Bermudas
- Jiaozi dumplings 🇨🇳 China
- Trdelník 🇨🇿 Chequia
- Mutabbaq 🇸🇦 Arabia Saudí
Copper documenta la cocina de Mongolia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.