Recette de Gallo pinto

Du riz de la veille tacheté de brun par le jus des haricots noirs et assaisonné à la salsa Lizano, que les Costariciens jugent indispensable.

12 heures et 45 minutesfacile8 ingrédients

Ingrédients

• 3 c. à soupe de salsa Lizano
• 400 g haricots noirs
• 500 g riz blanc de la veille
• 120 ml jus de cuisson des haricots
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 gousses d'ail

Comment préparer Gallo pinto

1. Utilise 500 g de riz blanc cuit la veille et refroidi ; du riz chaud du jour se transforme en purée à la poêle.
2. Fais suer 1 oignon haché, 1 poivron rouge en dés et 2 gousses d’ail hachées dans 2 c. à s. d’huile à feu moyen pendant 6 à 8 minutes.
3. Ajoute 400 g de haricots noirs cuits avec 120 ml de leur jus de cuisson noir. C’est ce jus qui teinte les grains, alors ne rince pas les haricots.
4. Incorpore 3 c. à s. de salsa Lizano et laisse bouillonner 2 minutes ; sans elle, c’est du riz aux haricots, pas du gallo pinto.
5. Ajoute le riz froid en défaisant les paquets et fais cuire 5 à 8 minutes à feu moyen jusqu’à absorption du liquide et coloration de chaque grain.
6. Hors du feu, mélange une bonne poignée de coriandre hachée.
7. Sers-le au petit déjeuner avec un œuf frit, de la banane plantain mûre frite, de la natilla et une tortilla de maïs.

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