Receta de Gallo pinto

Arroz del día anterior moteado por el caldo de los frijoles negros y sazonado con salsa Lizano, que en Costa Rica se considera imprescindible.

12 horas y 45 minutosfácil8 ingredientes

Ingredientes

• 3 cda. de salsa Lizano
• 400 g frijoles negros
• 500 g arroz blanco del día anterior
• 120 ml caldo de cocción de los frijoles
• 1 cebolla
• 1 chile dulce rojo
• 1 manojo de culantro
• 2 dientes de ajo

Cómo preparar Gallo pinto

1. Usa 500 g de arroz blanco cocido el día anterior y frío; el arroz recién hecho se deshace en pasta en la sartén.
2. Sofríe 1 cebolla picada, 1 chile dulce rojo en cubos y 2 dientes de ajo picados en 2 cdas de aceite a fuego medio durante 6 u 8 minutos.
3. Añade 400 g de frijoles negros cocidos con 120 ml de su caldo oscuro. Ese caldo es lo que tiñe los granos, así que no enjuagues los frijoles.
4. Incorpora 3 cdas de salsa Lizano y déjala borbotear 2 minutos; sin ella esto es arroz con frijoles, no gallo pinto.
5. Agrega el arroz frío deshaciendo los grumos y cocina 5 u 8 minutos a fuego medio hasta que se absorba el líquido y cada grano quede moteado.
6. Fuera del fuego, mezcla un buen puñado de culantro picado.
7. Sírvelo en el desayuno con huevo frito, plátano maduro frito, natilla y una tortilla de maíz.

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