COPPERReceta de Shakshuka
Huevos escalfados directamente en una salsa espesa de tomate y pimiento con harissa, comida en la propia sartén.
Ingredientes
- 6 huevos
- 800 g tomates maduros
- 2 cdta. de harissa
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cdta. de comino
- 2 cdta. de pimentón dulce
- 3 cda. de aceite de oliva
- 1 manojo de perejil
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Shakshuka
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén ancha y pocha 1 cebolla y 1 pimiento rojo en tiras durante 10 minutos.
- Añade 3 dientes de ajo laminados, 2 cucharaditas de comino, 2 de pimentón dulce y 2 de harissa, y remueve 1 minuto.
- Incorpora 800 g de tomate maduro rallado o troceado y 1 cucharadita de sal.
- Deja reducir destapado de 20 a 25 minutos, hasta que la cuchara deje surco en el fondo. Una salsa aguada arruina el plato, no aceleres este paso.
- Prueba y ajusta el picante con más harissa.
- Haz 6 huecos en la salsa, casca un huevo en cada uno y sala las claras.
- Tapa y cuece a fuego bajo de 5 a 7 minutos: las claras cuajadas y las yemas líquidas.
- Espolvorea perejil y sirve en la sartén con pan. Nunca mezcles los huevos con la salsa.
¿Qué es Shakshuka?
Shakshuka es un plato tradicional de Israel, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 50 minutos de principio a fin. Se construye en torno a tomates maduros. La receta de abajo usa 11 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Shakshuka?
Con sus 50 minutos, es más rápido que el 83 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 14 platos basados en tomates maduros. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 25 minutos.
¿Algún consejo para preparar Shakshuka?
Reduce la salsa destapada hasta que una cuchara deje un surco al pasar antes de añadir los huevos: una salsa aguada arruina el plato.
Shakshuka frente a los demás
Harissa solo aparece en 2 platos más del atlas.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre harissa, de otros países.
Copper documenta la cocina de Israel y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.