COPPERReceta de Ojja
La ojja es una sartén tunecina de tomate, pimientos, harissa y alcaravea donde se guisan merguez antes de escalfar los huevos encima.
Ingredientes
- 8 salchichas merguez
- 8 huevos
- 6 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 guindilla verde
- 2 dientes de ajo
- 2 cda. de concentrado de tomate
- 1 cda. de harissa
- 2 pizcas de alcaravea molida
- 6 cda. de aceite de oliva
- 0.5 cdta. de sal
Cómo preparar Ojja
- Calienta 6 cdas de aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio-bajo y sofríe 2 dientes de ajo machacados 2 o 3 minutos sin que se doren.
- Añade 2 cdas de concentrado de tomate y 1 cda de harissa y remueve 1 minuto.
- Añade 6 tomates pelados, sin semillas y en dados, 1 pimiento rojo y 1 verde en tiras, 1 guindilla verde picada, 2 pizcas de alcaravea, 1/2 cdta de sal y 120 ml de agua. Tapa y cuece a fuego suave 15 minutos.
- Hunde 8 merguez en la salsa, tapa y cocina 25 minutos a fuego bajo o medio.
- Casca 8 huevos directamente sobre la salsa, tapa y cuece de 5 a 7 minutos hasta que las claras cuajen.
- Sírvela en la misma sartén con pan.
¿Qué es Ojja?
Ojja es un plato tradicional de Túnez, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 55 minutos de principio a fin. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Ojja?
Con sus 55 minutos, es más rápido que el 80 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 6 pasos, siendo el más largo de 25 minutos.
¿Algún consejo para preparar Ojja?
Deja que las merguez se guisen 25 minutos en la salsa antes de añadir los huevos, para que su grasa especiada perfume el tomate.
Ojja frente a los demás
Harissa solo aparece en 2 platos más del atlas.
Copper documenta la cocina de Túnez y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.