COPPERRecette de Ojja
L'ojja est une poêlée tunisienne de tomates, poivrons, harissa et carvi où mijotent des merguez avant qu'on y poche les œufs.
Ingrédients
- 8 merguez
- 8 œufs
- 6 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 piment vert
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe d'harissa
- 2 pincées de carvi moulu
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 0.5 c. à café de sel
Comment préparer Ojja
- Chauffe 6 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-doux et fais revenir 2 gousses d'ail écrasées 2 à 3 minutes sans les colorer.
- Ajoute 2 c. à soupe de concentré de tomate et 1 c. à soupe de harissa, remue 1 minute.
- Ajoute 6 tomates pelées, épépinées et coupées en dés, 1 poivron rouge et 1 poivron vert en lanières, 1 piment vert haché, 2 pincées de carvi, 1/2 c. à café de sel et 120 ml d'eau. Couvre et laisse mijoter 15 minutes.
- Enfonce 8 merguez dans la sauce, couvre et cuis 25 minutes à feu doux à moyen.
- Casse 8 œufs directement sur la sauce, couvre et cuis 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris.
- Sers dans la poêle avec du pain.
Qu'est-ce que Ojja ?
Ojja est un plat traditionnel de Tunisie, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 55 minutes du début à la fin. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Ojja ?
Avec ses 55 minutes, il est plus rapide que 80 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 6 étapes, la plus longue durant 25 minutes.
Un conseil pour réussir Ojja ?
Laisse les merguez mijoter 25 minutes dans la sauce avant d'ajouter les œufs, pour que leur gras épicé parfume la tomate.
Ojja par rapport aux autres
Harissa n'apparaît que dans 2 autres plats de l'atlas.
Copper documente la cuisine de Tunisie et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.