COPPERRecette de Shakshuka
Des œufs pochés directement dans une sauce épaisse de tomates et poivrons relevée à l'harissa, mangée à même la poêle.
Ingrédients
- 6 œufs
- 800 g tomates mûres
- 2 c. à café d'harissa
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à café de cumin
- 2 c. à café de paprika doux
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil plat
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Shakshuka
- Fais chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une large poêle et fais fondre 1 oignon et 1 poivron rouge émincés pendant 10 minutes.
- Ajoute 3 gousses d'ail en lamelles, 2 cuillères à café de cumin, 2 de paprika doux et 2 d'harissa, et remue 1 minute.
- Ajoute 800 g de tomates mûres râpées ou concassées et 1 cuillère à café de sel.
- Laisse réduire à découvert 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la cuillère laisse une trace au fond. Une sauce liquide gâche le plat, ne brusque pas cette étape.
- Goûte et ajuste le piquant avec un peu plus d'harissa.
- Creuse 6 puits dans la sauce, casse un œuf dans chacun et sale les blancs.
- Couvre et laisse cuire à feu doux 5 à 7 minutes : les blancs doivent prendre, les jaunes rester coulants.
- Parsème de persil et sers dans la poêle avec du pain. Ne mélange jamais les œufs à la sauce.
Qu'est-ce que Shakshuka ?
Shakshuka est un plat traditionnel d'Israël, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 50 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de tomates mûres. La recette ci-dessous utilise 11 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Shakshuka ?
Avec ses 50 minutes, il est plus rapide que 83 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 14 plats à base de tomates mûres. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 25 minutes.
Un conseil pour réussir Shakshuka ?
Fais réduire la sauce à découvert jusqu’à ce qu’une cuillère y laisse un sillon avant d’ajouter les œufs : une sauce trop liquide gâche le plat.
Shakshuka par rapport aux autres
Harissa n'apparaît que dans 2 autres plats de l'atlas.
Le même ingrédient, ailleurs
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Copper documente la cuisine d'Israël et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.