Recette de Casado

Assiette du travailleur costaricien où le riz et les haricots noirs sont « mariés » côte à côte avec un picadillo, de la banane plantain frite, une salade et une viande.

1 heuremoyen12 ingrédients

Ingrédients

• 300 g riz blanc
• 400 g haricots noirs
• 2 bananes plantain mûres
• 250 g blanc de poulet
• 2 chayottes
• 3 c. à soupe de salsa Lizano
• 150 g chou
• 1 tomate
• 2 œufs
• 1 citron vert
• 60 ml huile végétale
• 1 c. à café de sel

Comment préparer Casado

1. Cuis 300 g de riz blanc dans l'eau salée avec 1 cuillère à soupe d'huile pendant 20 minutes, puis égrène-le pour qu'il reste sec et détaché.
2. Fais mijoter 400 g de haricots noirs cuits dans leur jus sombre avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de salsa Lizano pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une sauce courte.
3. Pour le picadillo, taille 2 chayotes en dés de 5 mm, fais-les revenir 5 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile, ajoute un fond d'eau et 1 cuillère à soupe de salsa Lizano, couvre et cuis 15 minutes jusqu'à tendreté.
4. Assaisonne 250 g de blanc de poulet avec du sel et un peu de salsa Lizano, puis fais-le cuire 10 minutes à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
5. Coupe 2 bananes plantain très mûres, à peau noire, en biais et fais-les frire 5 à 7 minutes dans l'huile chaude jusqu'à caramélisation des bords. Des plantains verts ne conviennent pas.
6. Émince 150 g de chou, mélange-le avec 1 tomate en dés, le jus d'1 citron vert et du sel. Pas de Lizano dans la salade.
7. Fais frire 2 œufs à l'huile en gardant les jaunes coulants.
8. Dresse le riz et les haricots côte à côte, puis dispose autour le poulet, le plantain, le picadillo et la salade, et pose l'œuf dessus.
9. Mets la bouteille de salsa Lizano sur la table : chacun assaisonne son assiette.

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