COPPERReceta de Casado
El plato del trabajador costarricense, donde arroz y frijoles negros se "casan" uno al lado del otro con picadillo, plátano maduro frito, ensalada y una carne.
Ingredientes
- 300 g arroz blanco
- 400 g frijoles negros
- 2 plátanos maduros
- 250 g pechuga de pollo
- 2 chayotes
- 3 cda. de salsa Lizano
- 150 g repollo
- 1 tomate
- 2 huevos
- 1 limón verde
- 60 ml aceite vegetal
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Casado
- Cuece 300 g de arroz blanco en agua con sal y 1 cucharada de aceite durante 20 minutos, y suéltalo con un tenedor para que quede seco y granulado.
- Cocina 400 g de frijoles negros ya cocidos en su caldo oscuro con 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de salsa Lizano durante 10 minutos, hasta que queden caldosos pero espesos.
- Para el picadillo, corta 2 chayotes en cubos de 5 mm, sofríelos 5 minutos en 1 cucharada de aceite, añade un chorrito de agua y 1 cucharada de salsa Lizano, tapa y cuece 15 minutos hasta que estén tiernos.
- Sazona 250 g de pechuga de pollo con sal y un poco de salsa Lizano y fríela 10 minutos hasta que esté dorada y bien cocida.
- Corta en diagonal 2 plátanos muy maduros, de cáscara negra, y fríelos de 5 a 7 minutos en aceite caliente hasta que los bordes se caramelicen. Con plátano verde no funciona.
- Pica 150 g de repollo, mézclalo con 1 tomate en cubos, el jugo de 1 limón verde y sal. Nada de Lizano en la ensalada.
- Fríe 2 huevos en aceite dejando la yema líquida.
- Sirve el arroz y los frijoles uno junto al otro y coloca alrededor el pollo, el plátano, el picadillo y la ensalada, con el huevo encima.
- Deja la botella de salsa Lizano en la mesa para que cada quien sazone su plato.
¿Qué es Casado?
Casado es un plato tradicional de Costa Rica, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora de principio a fin. Se construye en torno a frijoles negros, arroz blanco y pechuga de pollo. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Casado?
Con sus 60 minutos, es más rápido que el 77 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 5 platos basados en frijoles negros. El método consta de 9 pasos, siendo el más largo de 20 minutos.
¿Algún consejo para preparar Casado?
Fríe solo plátanos muy maduros, de piel negra, hasta que los bordes se caramelicen: los plátanos verdes no sirven para este plato.
Casado frente a los demás
Chayote solo aparece en 2 platos más del atlas.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre plátano macho, de otros países.
- Alloco 🇨🇮 Costa de Marfil
- Poulet dg 🇨🇲 Camerún
- Bandeja paisa 🇨🇴 Colombia
- Fufu 🇬🇶 Guinea Ecuatorial
- Metemgee 🇬🇾 Guyana
- Plato tipico 🇭🇳 Honduras
Copper documenta la cocina de Costa Rica y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.