COPPERReceta de Alloco
Plátanos machos fritos cuando la piel ya está negra y su azúcar carameliza, servidos con una salsa ardiente de cebolla y chile.
Ingredientes
- 4 plátanos machos muy maduros
- 500 ml aceite de cacahuete
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 chile fresco
- 1 limón
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Alloco
- Elige 4 plátanos machos de piel casi negra. Uno amarillo se queda harinoso y nunca carameliza, y eso es justo lo que define al alloco.
- Pélalos y córtalos al bies en rodajas de 1,5 cm.
- Mezcla las rodajas con 1 cucharadita de sal y el zumo de medio limón y déjalas 5 minutos: así se sazonan por dentro.
- Calienta 500 ml de aceite de cacahuete en una sartén honda a unos 170 °C, lo bastante para que una rodaja chisporrotee al instante.
- Fríe en una sola capa de 3 a 4 minutos por cara hasta que estén bien doradas y los bordes caramelizados, y escurre sobre papel.
- Para la salsa, tritura 2 tomates, 1 cebolla y 1 chile, y sofríe el puré en 2 cucharadas del aceite caliente durante 10 minutos hasta que espese y oscurezca.
- Versión cruda de calle: corta la cebolla y el chile muy finos, sálalos y exprime encima el resto del limón.
- Sirve el alloco caliente con la salsa al lado, solo o con pescado a la brasa o un huevo frito.
¿Qué es Alloco?
Alloco es un plato tradicional de Costa de Marfil, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a aceite de cacahuete. La receta de abajo usa 7 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Alloco?
Con sus 30 minutos, es más rápido que el 97 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 11 platos basados en aceite de cacahuete. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 10 minutos.
¿Algún consejo para preparar Alloco?
Elige plátanos machos con la piel casi negra: uno amarillo sigue harinoso y nunca llegará a caramelizarse al freírlo.
Alloco frente a los demás
Con 30 minutos, Alloco está entre los 20 más rápidos de los 586 platos que Copper documenta.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre plátano macho, de otros países.
- Poulet dg 🇨🇲 Camerún
- Bandeja paisa 🇨🇴 Colombia
- Casado 🇨🇷 Costa Rica
- Fufu 🇬🇶 Guinea Ecuatorial
- Metemgee 🇬🇾 Guyana
- Plato tipico 🇭🇳 Honduras
Copper documenta la cocina de Costa de Marfil y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.