COPPERRecette de Kanda ti nyma
Des boulettes de bœuf liées aux graines de courge moulues et non à la mie de pain, mijotées dans une sauce tomate-arachide épaissie au gombo.
Ingrédients
- 200 g graines de courge décortiquées
- 500 g bœuf haché
- 150 g gombos
- 2 c. à soupe de pâte d'arachide
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 1 piment
- 3 c. à soupe d'huile de palme
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Kanda ti nyma
- Mouds 200 g de graines de courge décortiquées en poudre fine au moulin ou au pilon - c'est cette poudre, pas la mie de pain, qui tient les boulettes.
- Pétris la poudre avec 500 g de bœuf haché, 1 oignon râpé, 2 gousses d'ail écrasées et 1 cuillère à café de sel pendant 3 minutes.
- Réserve 30 minutes au frais, puis façonne des boulettes de 4 cm les mains mouillées.
- Chauffe 3 cuillères à soupe d'huile de palme et fais fondre 1 oignon émincé 5 minutes.
- Ajoute 3 tomates concassées et 1 piment fort haché, laisse compoter 10 minutes.
- Délaye 2 cuillères à soupe de pâte d'arachide dans 400 ml d'eau chaude et verse dans la sauce.
- Dépose les boulettes, couvre et laisse mijoter 25 minutes sans remuer pour qu'elles ne se défassent pas.
- Ajoute 150 g de gombos émincés et poursuis 10 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- Sers avec du gozo ou du riz nature.
Qu'est-ce que Kanda ti nyma ?
Kanda ti nyma est un plat traditionnel de République centrafricaine, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 1 heure et 45 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de bœuf haché, graines de courge décortiquées et gombos. La recette ci-dessous utilise 10 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Kanda ti nyma ?
Avec ses 105 minutes, il est plus rapide que 57 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 30 plats à base de bœuf haché. La méthode tient en 9 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Kanda ti nyma ?
Réduis les graines de courge en poudre fine, c’est elle qui lie les boulettes, et laisse-les mijoter sans remuer pour qu’elles se tiennent.
Le même ingrédient, ailleurs
D’autres plats traditionnels construits sur pâte d’arachide, dans d’autres pays.
- Isombe 🇧🇮 Burundi
- Saka saka 🇨🇩 République démocratique du Congo
- Tigadege na 🇲🇱 Mali
- Isombe 🇷🇼 Rwanda
- Cassava leaves 🇸🇱 Sierra Leone
- Daraba 🇹🇩 Tchad
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