COPPERRecette de Daraba
Le daraba est un ragoût tchadien de gombo, patate douce et verdure, lié à la pâte d'arachide et mangé avec la boule.
Ingrédients
- 500 g gombo
- 150 g pâte d'arachide
- 400 g patate douce
- 3 tomates
- 200 g feuilles vertes
- 1 oignon
- 1 piment frais
- 1 c. à café de sel
- 1000 ml eau
Comment préparer Daraba
- Épluche 400 g de patate douce et coupe-la en cubes de 2 cm ; hache 3 tomates et 1 oignon ; coupe 500 g de gombos en rondelles.
- Mets la patate douce, les tomates, l'oignon et 1 piment frais haché dans une marmite avec 1 litre d'eau et 1 c. à café de sel ; fais bouillir 15 minutes.
- Ajoute le gombo et cuis 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement gluante.
- Ajoute 200 g de feuilles vertes hachées (épinards ou feuilles de manioc) et cuis 5 minutes.
- Délaie 150 g de pâte d'arachide non sucrée avec une louche de bouillon chaud, incorpore-la et laisse mijoter 10 à 15 minutes en remuant pour qu'elle n'attache pas, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Rectifie le sel et sers chaud avec la boule.
Qu'est-ce que Daraba ?
Daraba est un plat traditionnel du Tchad, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 55 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de gombo, patate douce et feuilles vertes. La recette ci-dessous utilise 9 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Daraba ?
Avec ses 55 minutes, il est plus rapide que 80 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 19 plats à base de gombo. La méthode tient en 6 étapes, la plus longue durant 15 minutes.
Un conseil pour réussir Daraba ?
Délaie la pâte d'arachide dans du bouillon chaud avant de l'ajouter, puis remue pendant qu'elle mijote pour qu'elle n'attache pas.
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Copper documente la cuisine de Tchad et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.