COPPERReceta de Daraba
El daraba es un guiso chadiano de quimbombó, batata y hojas verdes, ligado con pasta de cacahuete y comido con boule.
Ingredientes
- 500 g quimbombó
- 150 g pasta de cacahuete
- 400 g batata
- 3 tomates
- 200 g hojas verdes
- 1 cebolla
- 1 chile fresco
- 1 cdta. de sal
- 1000 ml agua
Cómo preparar Daraba
- Pela 400 g de batata y córtala en dados de 2 cm; pica 3 tomates y 1 cebolla; corta 500 g de quimbombó en rodajas.
- Pon la batata, los tomates, la cebolla y 1 chile fresco picado en una olla con 1 litro de agua y 1 cdta de sal; hierve 15 minutos.
- Añade el quimbombó y cuece 10 minutos, hasta que la salsa quede algo viscosa.
- Añade 200 g de hojas verdes picadas (espinacas u hojas de yuca) y cuece 5 minutos.
- Disuelve 150 g de pasta de cacahuete sin azúcar en un cucharón de caldo caliente, incorpórala y cuece a fuego suave de 10 a 15 minutos removiendo para que no se pegue, hasta que la salsa espese.
- Rectifica de sal y sirve caliente con boule.
¿Qué es Daraba?
Daraba es un plato tradicional de Chad, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 55 minutos de principio a fin. Se construye en torno a quimbombó, batata y hojas verdes. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Daraba?
Con sus 55 minutos, es más rápido que el 80 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 19 platos basados en quimbombó. El método consta de 6 pasos, siendo el más largo de 15 minutos.
¿Algún consejo para preparar Daraba?
Disuelve la pasta de cacahuete en caldo caliente antes de añadirla y remueve mientras cuece para que no se pegue.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre verduras de hoja, de otros países.
Copper documenta la cocina de Chad y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.