COPPERReceta de Moroho
El plato diario de Lesoto: hojas recogidas o de la huerta guisadas con cebolla y tomate, comidas contra un montón de masa de maíz tan firme que se sostiene en la cuchara.
Ingredientes
- 500 g hojas verdes
- 400 g harina de maíz
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 cda. de aceite
- 1 cdta. de sal
- 1000 ml agua
Cómo preparar Moroho
- Lleva 1 litro de agua a ebullición con 1 cucharadita de sal.
- Echa 400 g de harina de maíz en lluvia fina batiendo con fuerza para que no queden grumos; la masa debe despegarse de la cuchara.
- Tapa, baja al mínimo y deja que el papa se cocine al vapor de 30 a 40 minutos, batiéndolo dos veces: está listo cuando una cucharada mantiene su forma.
- Mientras tanto calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe 1 cebolla picada 5 minutos.
- Añade 2 tomates picados y cocina 5 minutos hasta que se haga salsa.
- Incorpora 500 g de hojas picadas, sálalas, tapa y cocina 15 minutos hasta que estén tiernas, añadiendo un chorrito de agua solo si se seca; en Lesoto son amaranto, hojas de calabaza o colza, no espinaca.
- Sirve un montón de papa con el moroho al lado, y agrega carne, pescado en lata o un huevo si tienes.
¿Qué es Moroho?
Moroho es un plato tradicional de Lesoto, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 50 minutos de principio a fin. Se construye en torno a hojas verdes y harina de maíz. La receta de abajo usa 7 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Moroho?
Con sus 50 minutos, es más rápido que el 83 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 3 platos basados en hojas verdes. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 40 minutos.
¿Algún consejo para preparar Moroho?
Echa la harina de maíz en lluvia fina sobre el agua hirviendo batiendo con fuerza para que no salgan grumos y deja el papa cocerse tapado.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre verduras de hoja, de otros países.
Copper documenta la cocina de Lesoto y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.